Молекулярная кухня

Добрый день, Светлана! Предлагаем Вам посмотреть эти и другие статьи по теме «Молекулярная кухня», их вы можете скачать из базы данных eLibrary.Ru. С ней можно познакомится у нас в библиотеке имени А. М. Горького.

1. Амирханова, А. М. Целесообразность и аспекты продвижения технологий молекулярной кулинарии в общественном питании / А. М. Амирханова. – Текст: электронный // Качество в производственных и социально-экономических системах : сборник научных трудов 8-й Международной научно-технической конференции. – Курск, 2020. – С. 24–26. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_42764009_50454080.pdf (дата обращения: 25.07.2022).

2. Глебова, Н. В. Молекулярная кухня как перспективное направление в ресторанном бизнесе / Н. В. Глебова, Е. С. Журман. – Текст : электронный // Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России : Материалы VI Международной научно-практической конференции. – Орел, 2021. – 357–360. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_48007669_97122628.pdf (дата обращения: 25.07.2022).

3. Капустин, Э. С. Основные приемы молекулярной гастрономии. Приготовление многослойного канапе с морепродуктами / Э. С. Капустин, Н. Ф. Мазалова. – Текст: электронный // Пищевые технологии: исследования, инновации, маркетинг : сборник трудов по материалам I Международной научно-практической конференции, посвященной Году науки и технологий. – Керчь, 2021. – С. 83–88. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_47356378_21560037.pdf (дата обращения: 25.07.2022).

4. Кустова, И. А. Разработка блюд молекулярной кухни с повышенным содержанием биологически активных веществ / И. А. Кустова, О. В. Окопная, А. А. Гайдукова. – Текст : электронный // Ползуновский вестник. – 2022. – № 2. – С. 97–101. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_49059796_38566872.pdf (дата обращения: 25.07.2022).

5. Лисовец, Т. А. Молекулярная кулинария : высокие технологии на кухне / Т. А. Лисовец, Д. Р. Мижидол. – Текст: электронный // Инновационные тенденции развития российской науки. Материалы XIII международной научно-практической конференции молодых ученых. – 2020. – С. 83–85. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_43074980_25141580.pdf (дата обращения: 25.07.2022).

6. Овечникова, В. А. Ферран Адриа – основатель молекулярной кухни / В. А. Овечникова. – Текст : электронный // Образование и наука без границ : социально-гуманитарные науки. – 2018. – № 10. – С. 208–212. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_36809134_26406381.pdf (дата обращения: 25.07.2022).

7. Сиразиева, Р. Х. Обучение молекулярной кухне в России и за рубежом / Р. Х. Сиразиева, А. Л. Файзрахманова. – Текст : электронный // Аллея науки. – 2019. – Т. 2, № 1 (28). – С. 918–921. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_37041600_14465615.pdf (дата обращения: 25.07.2022).

8. Чеченина, С. В. Этническая кухня – как фрагмент молекулярной кухни / С. В. Чеченина, А. А. Пантелеенко. – Текст : электронный // Тенденции развития науки и образования. – 2021.– № 71–2. – С. 21–22. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_45540772_82615182.pdf (дата обращения: 25.07.2022).

Логин:
Пароль:
	Запомнить меня на этом компьютере

Забыли свой пароль?

Светлана Гость	#1 21.07.2022 18:47:07 Добрый день! Подскажите статьи из журналов о молекулярной кухне за последние три года.
	Цитировать Имя

Марина Ложкина Редактор Сообщений: 498 Регистрация: 16.02.2016	#2 25.07.2022 11:42:55 Добрый день, Светлана! Предлагаем Вам посмотреть эти и другие статьи по теме «Молекулярная кухня», их вы можете скачать из базы данных eLibrary.Ru. С ней можно познакомится у нас в библиотеке имени А. М. Горького. 1. Амирханова, А. М. Целесообразность и аспекты продвижения технологий молекулярной кулинарии в общественном питании / А. М. Амирханова. – Текст: электронный // Качество в производственных и социально-экономических системах : сборник научных трудов 8-й Международной научно-технической конференции. – Курск, 2020. – С. 24–26. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_42764009_50454080.pdf (дата обращения: 25.07.2022). 2. Глебова, Н. В. Молекулярная кухня как перспективное направление в ресторанном бизнесе / Н. В. Глебова, Е. С. Журман. – Текст : электронный // Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России : Материалы VI Международной научно-практической конференции. – Орел, 2021. – 357–360. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_48007669_97122628.pdf (дата обращения: 25.07.2022). 3. Капустин, Э. С. Основные приемы молекулярной гастрономии. Приготовление многослойного канапе с морепродуктами / Э. С. Капустин, Н. Ф. Мазалова. – Текст: электронный // Пищевые технологии: исследования, инновации, маркетинг : сборник трудов по материалам I Международной научно-практической конференции, посвященной Году науки и технологий. – Керчь, 2021. – С. 83–88. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_47356378_21560037.pdf (дата обращения: 25.07.2022). 4. Кустова, И. А. Разработка блюд молекулярной кухни с повышенным содержанием биологически активных веществ / И. А. Кустова, О. В. Окопная, А. А. Гайдукова. – Текст : электронный // Ползуновский вестник. – 2022. – № 2. – С. 97–101. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_49059796_38566872.pdf (дата обращения: 25.07.2022). 5. Лисовец, Т. А. Молекулярная кулинария : высокие технологии на кухне / Т. А. Лисовец, Д. Р. Мижидол. – Текст: электронный // Инновационные тенденции развития российской науки. Материалы XIII международной научно-практической конференции молодых ученых. – 2020. – С. 83–85. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_43074980_25141580.pdf (дата обращения: 25.07.2022). 6. Овечникова, В. А. Ферран Адриа – основатель молекулярной кухни / В. А. Овечникова. – Текст : электронный // Образование и наука без границ : социально-гуманитарные науки. – 2018. – № 10. – С. 208–212. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_36809134_26406381.pdf (дата обращения: 25.07.2022). 7. Сиразиева, Р. Х. Обучение молекулярной кухне в России и за рубежом / Р. Х. Сиразиева, А. Л. Файзрахманова. – Текст : электронный // Аллея науки. – 2019. – Т. 2, № 1 (28). – С. 918–921. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_37041600_14465615.pdf (дата обращения: 25.07.2022). 8. Чеченина, С. В. Этническая кухня – как фрагмент молекулярной кухни / С. В. Чеченина, А. А. Пантелеенко. – Текст : электронный // Тенденции развития науки и образования. – 2021.– № 71–2. – С. 21–22. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_45540772_82615182.pdf (дата обращения: 25.07.2022).
	Цитировать Имя